Pancnacity de 03 de dezembro de 2016

Taioba, flor de hibisco, jambo amarelo, tansagem, sabugueiro, aipo silvestre, macaúba, almeirão silvestre, alho silvestre, major-gomes, bredo, mentruz, cúrcuma, beldroega etc. foram algumas das espécies que encontramos pelo caminho no bairro City Lapa. Na volta, um almoço com outras pancs da casa - que ao longo da semana colhi, ganhei, comprei. Seguem algumas fotos.

Cúrcuma tirada da terra antes do tempo, só pra mostrar 

Um campo minado de cúrcumas e um turma boa de minas e minos 

O pão de abóbora de sempre - com passas e castanhas de pequi 

Ora-pro-nobis branqueada e refogada na cebola com uva passa, sal e
pimenta-do-reino. 

Salada de manga verde com castanha de caju, coentro, menta, molho de peixe,
alho, limão, açúcar 

Panqueca com massa de polvilho e ora-pro-nobis e recheio de ora-pro-nobis
 (o mesmo refogado acima misturado com ricota), coberta com manteiga
 derretida e castanhas de pequi  

Arroz integral com hemerocallis refogada em azeite com cebola caramelada 

As flores de hemerocallis abertas ou em botões são deliciosas, cremosas,
lembram o lado bom do alho 

As tortas de manga verde foram feitas com massa de farinha de raspa de
 mandioca que eu fiz - sem glúten, portanto 

E tim tim para mais esta turma, a última do ano. Espumante de
kombucha com flores de sabugueiro o

Pancnacity de 04 de novembro de 2016

Neste mês só tivemos uma vivência Pancnacity e foi na sexta-feira. A do sábado tive que desmarcar porque tive compromisso no Sesc Belenzinho - visitar hortas urbanas na Zona Leste para a atividade com a Paola Carosella neste mês (vagas esgotadas, claro) no projeto Comer é Mais, do qual sou curadora. A turma de sexta foi só de mulheres e estava um pouco chuvoso, mas acho que aproveitamos bastante embora não tenhamos andado muito. Fotos, quase não há, não porque não tivéssemos oportunidades mas porque a memória do celular acabou bem naquele momento em que a gente mais precisa dele. E não consegui liberar espaço rapidamente. E ou bem a gente dá atenção às pessoas ou ao celular.. Pelo menos foto da turma consegui tirar e deixo aqui registrado para a posteridade. Assim como alguma comida que fiz e servi - ou pelo menos o pré-preparo. O pão, sempre de abóbora. Banana verde não pode faltar - entrou no purê que foi servido com refogado feito com o coração da bananeira. Teve também florezinhas do coração de banana gratinadas e a salada de mamão verde que está presente em todos os pancnacity. Fora isto, salada de pancs, farofa de tanajura, baião de dois com arroz integral e feijão guandu. De sobremesa, torta de manga verde. Com glúten e sem ele.

Pão de abóbora como tantos outros que já mostrei no Come-se. 

As meninas comendo pitanga na pitangueira do vizinho - que sempre autoriza

Na horta City Lapa

O refogado de coração de banana que foi servido com purê de banana verde

A jaca verde fatiada foi servida com vinagrete de manjericão-zathar 

As flores foram cozidas em leite e gratinadas com queijo parmesão 

De onde saíram as flores e as fatias - coração de banana

Flores comestíveis usadas na salada e na manteiga 

Torta de manga verde - a pequena, sem glúten, com farinha de raspa de
mandioca -  assunto para outro post 

Edição: foi só dizer que não tinha tirado fotos pra Emi me mandar as delas que junto aqui com as minhas. Então, a autora das próximas fotos é a querida Emi Shibata.

Grumixamas

Pancnacity - inscrições abertas

Vamos caçar panc? Forrageio na City Lapa. Vagas limitadas. Duas turmas: sexta e sábado, 4 e 5/11. Das 9 às 16 horas.
Valor R$ 150,00 com almoço.
Inscrições com neide.rigo@gmail.com.

Pancnacity de 10 de outubro de 2016

E as frutas se repetiram com a segunda turma de pancnacity do mês. Boa parte de nosso tempo na rua (de 3 a 4 horas, a gente gastou colhendo frutas e esta é uma parte gostosa do passeio. A gente vai se esquecendo como isto é bom e relaxante. E todo mundo parece que volta a ser criança. Até jatobá nós achamos. Quem tiver interesse em fazer os próximos passeios, é só entrar na página do pancnacity - aí em cima -  e deixar o contato lá nos comentários. Para quem tem disposição para andar. Desta vez medimos, foram mais de 4 km. Seguem algumas fotos:

Colhendo umês

Colhendo umês

Escalando para colher uvaias

Jatobá

Umês

As frutas da estação nas ruas da Lapa

O pão era de abóbora e ora-pro-nobis

Parecemos felizes!

Pancnacity de 08 de outubro de 2016

O legal de fazer o passeio pelas ruas do meu bairro para identificar e colher plantas alimentícias não convencionais é que a gente também se depara com espécies convencionais em locais pouco convencionais como praças e calçadas. E o bom de fazer isto ao longo do ano é que dá pra acompanhar a sazonalidade destas espécies. Agora começa a temporada de frutas. São muitas por aí. Desta vez me confundi nas inscrições, umas pessoas desistiram de última hora e acabou que a turma ficou pequena. Mas foi uma turma de peso. Espia só as fotos:

Sempre alguém quer subir no pé de uvaia

Taiobas!

Endro silvestre - folhas e sementes podem ser usadas como tempero

Jatobá, uvaia, jambo, pitanga, jaca, umê, cereja-do-rio grande,  nectarina,
nêspera, jatobá etc

Chutney de nespera e sambal de cereja-do-rio-grande para comer com pão.
E bolinhos de feijão fradinho e arroz, com fermentação natural, no vapor

Moqueca de jaca, cuscuz de milho crioulo e guandu, flores de bananeira
gratinadas,  salada panc, kombucha, salada de mamão verde etc

O cuscuz fiz a partir do milho que plantei e colhi

Já com saudade desta turma! 

Teve cabeça de saúva limão recheando as bolinhas de melão